Selbstgemachte Spätzle
Description
hausgemachter Spätzle-Teig
Zutaten
Zubereitung
Teig machen
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Mehl, Eier und Gewürze in Schüssel geben
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Mit Sprudelwasser auffüllen
Soviel, bis Gesamtmasse erreicht ist (gleicht die Flüssigkeitsmenge der verschieden großen Eier aus)
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Rühren
Mit Knethaken oder mit einem Holzlöffel
Soll sehr klebrig werden
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Optional: Teig 30 bis 60min ruhen lassen
Macht Spätzle fester
Schaben und kochen
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Salzwasser kochen
In einem Topf so hoch, dass Schab-Werkzeug (z.B. Messer) dort zum Befeuchten eingetaucht werden kann
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Teig auf Brettchen verteilen
ca. 0,5 cm bis 1 cm dick
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Schaben
Schab-Werkzeug in kochendes Wasser tunken, dann gewünschte Dicke in kochendes Wasser schaben. Zwischendruch Werkzeug ins Wasser tunken
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Fertig, wenn Soätzle oben schwimmen (30-50sec)
Anmerkungen
- Wenn Wasser kurz aufhört zu kochen, während die Spätzle ins Wasser fallen, ist das nicht schlimm
- Mächtigere Spätzle können mit mehr Eiern statt Wasser gemacht werden
- Konsistenz des Teiges:
- Ähnlich zu weichem Rührteig von Kuchen
- Pfannkuchenteig ist zu flüssig
Quelle: https://www.familienkost.de/rezept_kaesespaetzle-typisch-deutsch.html