Selbstgemachte Spätzle

Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 40 Min.
Difficulty: Mittelschwer
Servings: 8
Beschreibung

hausgemachter Spätzle-Teig

Zutaten
  • 750 g Mehl
  • 6 Stk Eier
  • 1 EL Salz
  • 1 TL (gestrichen) Muskatnuss
  • 1500 g Gesamtmasse inkl. Sprudelwasser
Zubereitung
    Teig machen
  1. 1
    Mehl, Eier und Gewürze in Schüssel geben
  2. 2
    Mit Sprudelwasser auffüllen

    Soviel, bis Gesamtmasse erreicht ist (gleicht die Flüssigkeitsmenge der verschieden großen Eier aus)

  3. 3
    Rühren

    Mit Knethaken oder mit einem Holzlöffel

    Soll sehr klebrig werden

  4. 4
    Optional: Teig 30 bis 60min ruhen lassen

    Macht Spätzle fester

    5. Schaben und kochen
  5. 5
    Salzwasser kochen

    In einem Topf so hoch, dass Schab-Werkzeug (z.B. Messer) dort zum Befeuchten eingetaucht werden kann

  6. 6
    Teig auf Brettchen verteilen

    ca. 0,5 cm bis 1 cm dick

  7. 7
    Schaben

    Schab-Werkzeug in kochendes Wasser tunken, dann gewünschte Dicke in kochendes Wasser schaben. Zwischendruch Werkzeug ins Wasser tunken

  8. 8
    Fertig, wenn Soätzle oben schwimmen (30-50sec)
Anmerkungen
  • Wenn Wasser kurz aufhört zu kochen, während die Spätzle ins Wasser fallen, ist das nicht schlimm
  • Mächtigere Spätzle können mit mehr Eiern statt Wasser gemacht werden
  • Konsistenz des Teiges:
    • Ähnlich zu weichem Rührteig von Kuchen
    • Pfannkuchenteig ist zu flüssig

Quelle: https://www.familienkost.de/rezept_kaesespaetzle-typisch-deutsch.html

Online: https://tasty.5hs.de/recipe/selbstgemachte-spaetzle/